贵阳粤菜家常菜做法

贵阳粤菜家常菜做法

1. 菜品名称：红烧肉
2. 食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水
3. 制作流程：
1)将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2)将葱切成段，姜切成片备用；
3)热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4)加入葱、姜炒香；
5)加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；
6)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
7)加入盐调味，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到肉熟软入味；
8)最后大火收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
4. 适合人群：适合所有人食用，尤其适合红烧肉口感丰富的五花肉。
5. 禁忌：在制作红烧肉时，需要注意控制火候，避免煮过头或煮不烂。如果肉煮过头，会变得干燥、柴硬，口感不佳。同时，红烧肉的糖分较高，因此应适量食用，以免导致血糖过高。
6. 小贴士：在制作红烧肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，提升口感和风味。同时，在烧红烧肉时，可以适量加入清水或高汤，增加肉质的鲜嫩度和口感。

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