川菜玻璃肉做法

【川菜玻璃肉做法】
(1)制作流程
川菜玻璃肉是一道口感鲜嫩、入口即化的川菜经典菜肴。制作玻璃肉需要以下步骤:
材料:猪五花肉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,白糖,醋,淀粉,清水
步骤:

1.将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血沫,捞出沥干水分备用;
2.热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄;
3.加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4.加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀;
5.加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮;
6.焖煮40分钟左右,直到肉烂软,汁液变稠即可;
7.将煮好的五花肉块捞出沥干水分,放入碗中;
8.在碗中加入适量的汤汁,加入淀粉搅拌均匀;
9.将搅拌好的玻璃肉倒入碗中,待其完全凝固即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老人、小孩和素食者。它富含蛋白质和多种维生素,能够提高人体免疫力,增强体力,促进生长发育。
(3)禁忌
玻璃肉虽然美味可口,但是也有一些食用禁忌。患有肝病、肾病等疾病的人应谨慎食用;同时,玻璃肉中含有一定的激素,因此孕妇、儿童和青少年等的人群应慎重食用。
(4)小贴士
制作玻璃肉时,一定要将肉炒到表面金黄,这样口感更好。在焖煮玻璃肉时,一定要保证肉烂软,汁液变稠,这样口感更佳。最后,将玻璃肉倒入碗中时,待其完全凝固即可,不要过度搅拌,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/TzIfyvmrGSf7.html