新会陈皮在粤菜的做法

新会陈皮在粤菜的做法

新会陈皮是广东传统中药之一，具有悠久的历史和文化底蕴。在粤菜中，新会陈皮被广泛的运用，不仅可以增加菜肴的风味，还能起到调节肠胃、止咳润肺等功效。
以下是一些新会陈皮在粤菜中的常见做法：

1. 用于调味
在新会陈皮的基础上，加入适量的糖和盐，经过炒制后制成陈皮糖，可以用于调味。陈皮糖口感香甜，能中和辣味，是粤菜中常用的调味料之一。
2. 用于烹饪
新会陈皮可以用于烹饪中的调味和陈皮油的制作。陈皮油是一种以陈皮为主料，经过炒制、烘焙而成的油脂，常用于烹制粤菜中的海鲜、肉类等食材。
3. 用于陈皮汤
陈皮汤是粤菜中一道传统的汤品，以陈皮为主要原料，加入生姜、大葱等调料，具有开胃、止咳、润肺等功效。在新会陈皮的基础上，还可以加入其他中草药，如甘草、红枣等，制作出来的陈皮汤口感鲜美。
4. 用于陈皮糕
陈皮糕是广东传统的糕点之一，以陈皮为主要原料，加入糯米粉、糖等食材，经过蒸制后制成。陈皮糕口感软糯、香甜，是粤菜中的一道特色小吃。
新会陈皮在粤菜中扮演着重要的角色，不仅可以增加菜肴的风味，还能起到调节肠胃、止咳润肺等功效。通过不同的制作方法和搭配，可以制作出丰富多样的陈皮粤菜。

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