川菜 红烧鲫鱼的家常做法

【红烧鲫鱼】
红烧鲫鱼是一道川菜中的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。
以下是红烧鲫鱼的家常做法:
材料:
- 鲫鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状
- 姜一块,切片
- 蒜三瓣,切末
- 葱一棵,切段
- 干辣椒两个
- 花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼块放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼块炖烂。
8. 加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
以上就是红烧鲫鱼的家常做法,步骤简单,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭日常食用。

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