川菜水煮豆腐鱼做法

【水煮豆腐鱼】的做法
川菜水煮豆腐鱼是一道非常受欢迎的菜肴,它以豆腐和鱼肉为主要食材,口感清爽,味道鲜美。下面是一份简单的水煮豆腐鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 豆腐
- 豆芽
- 青蒜
- 辣椒面
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 生姜
- 蒜
- 大葱
- 料酒
- 豆瓣酱
- 生抽
- 醋
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制约10分钟。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽、豆腐和鱼片,煮至鱼肉变白。
6. 加入生抽、醋和盐,调味后继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜和辣椒面,煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的鸡精和香菜点缀即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 豆芽和豆腐煮的时间不要太长,以免影响口感。
水煮豆腐鱼做法简单,口感清爽,味道鲜美。希望您能够喜欢这道美食,享受美味的川菜。

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