川菜水煮鱼片做法

川菜水煮鱼片做法
水煮鱼片是一道著名的川菜,以其鲜嫩可口和独特的口感而备受喜爱。下面是一个简单的水煮鱼片的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入老姜和大葱煸炒出香味。
4. 加入豆芽和青蒜翻炒至豆芽变软。
5. 加入适量的水,烧开后放入鱼片。
6. 加入辣椒面,煮至鱼片变色。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 最后加入青蒜叶即可。
温馨提示:

1. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼片时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒面可以根据个人口味适量添加。
以上就是一个简单的川菜水煮鱼片的做法,希望您能够喜欢并尝试。

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