川菜小炒做法大全家常

川菜小炒做法大全家常
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中小炒是川菜中最为经典的一道家常菜。下面,我们就来介绍几种常见的川菜小炒做法。

1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的小炒,制作方法如下:
所需材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作方法:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,花生米炒熟备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色;
5. 加入干辣椒段、花生米、葱姜蒜末继续煸炒;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,继续煸炒至香味散发;
7. 加入适量的水,焖煮1-2分钟,待汤汁收干即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽、香辣可口的小炒,制作方法如下:
所需材料:
- 土豆:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
制作方法:

1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将土豆丝和青红椒丝倒入锅中煸炒至变软;
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽调味,继续煸炒至香味散发;
5. 加入适量的水,焖煮1-2分钟,待汤汁收干即可。
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣、鲜香可口的小炒,制作方法如下:
所需材料:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:200克
- 豆瓣酱:1勺
- 蒜末:适量
- 辣椒粉:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作方法:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,将牛肉末倒入锅中煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱、蒜末、辣椒粉继续煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味;
4. 加入豆腐块,继续煸炒至豆腐入味;
5. 加入适量的水,焖煮2-3分钟,待汤汁收干即可。
以上就是几种常见的川菜小炒做法,供您参考。川菜小炒的做法有很多种,可以根据自己的口味来进行调整。

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