粤菜黄鳝汤做法

粤菜黄鳝汤做法详细菜谱
【h2】
1. 食材准备
【p1】黄鳝一条，约500克。
【h2】2. 清洗
将黄鳝斩成约2-3厘米见方的小块，放入清水中反复清洗，直至表面的泥土和油脂清洗干净。
【p1】3. 切片
将洗净的黄鳝切成薄片备用。
【h2】4. 准备调味料
【p1】4.1 生姜适量，切片。
【p1】4.2 大蒜适量，切末。
【p1】4.3 葱花适量。
【p1】4.4 料酒适量。
【p1】4.5 盐、胡椒粉、鸡精适量。
【h2】5. 烹制
【p1】5.1 将汤锅加热，倒入适量的水，放入姜片、大蒜和大葱末。
【p1】5.2 加入料酒，煮沸后改小火煮10分钟。
【p1】5.3 放入黄鳝片，煮沸后再煮5分钟。
【p1】5.4 加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
【p1】5.5 继续煮5-10分钟，直到汤汁浓稠。
【h2】6. 装盘
将汤倒入碗中，撒上葱花即可。
适合人群：

1. 适合因脾胃虚弱、腹泻、乏力等症状引起的身体疲乏者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
禁忌：

1. 黄鳝有堕胎作用，孕妇和打算怀孕的女性不宜多吃。
2. 黄鳝性凉，脾胃虚弱、体质虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
制作流程：

1. 将黄鳝斩成约2-3厘米见方的小块，放入清水中反复清洗，直至表面的泥土和油脂清洗干净。
2. 将洗净的黄鳝切成薄片备用。
3. 将汤锅加热，倒入适量的水，放入姜片、大蒜和大葱末。
4. 加入料酒，煮沸后改小火煮10分钟。
5. 放入黄鳝片，煮沸后再煮5分钟。
6. 加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
7. 继续煮5-10分钟，直到汤汁浓稠。
8. 将汤倒入碗中，撒上葱花即可。

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