川菜东坡肘子最正宗的做法大全

川菜东坡肘子最正宗的做法大全
(一)制作流程

1. 肘子清洗干净,用开水焯水去掉血水和异味,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入肘子,加入料酒,老抽,生抽,冰糖,八角,桂皮,香叶,大火烧开。
4. 转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到肘子变得软烂入味。
5. 最后再大火收汁,让肘子表面都裹上浓郁的酱汁即可。
(二)适合人群

1. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有慢性病的人群。
2. 肘子富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。
(三)禁忌

1. 肘子属于油腻食品,对于消化系统较弱的人来说,容易引起肠胃不适。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃肘子。
(四)总结
东坡肘子是一道传统的川菜,口感香醇,肉质软烂,营养丰富。制作东坡肘子需要注意以下几点:肘子要清洗干净,用开水焯水去掉血水和异味;热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味;加入适量的水,放入肘子,加入料酒,老抽,生抽,冰糖,八角,桂皮,香叶,大火烧开;转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到肘子变得软烂入味;最后再大火收汁,让肘子表面都裹上浓郁的酱汁即可。

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