夏季湘菜做法步骤图文并茂

夏季湘菜做法步骤图文并茂

1. 湘菜简介

湘菜是中国八大菜系之一,起源于湖南省。湘菜以其口味鲜美、营养丰富、色香味俱佳而著称。湘菜的特点是注重原味,讲究烹调技巧,以鲜、嫩、滑、爽、香、软、辣、麻为主要特点。

2. 湘菜的代表菜品

湘菜的代表菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、口味虾、岳阳楼记、口味鸭等。其中,毛氏红烧肉是湘菜中的一道经典菜品,以五花肉为主料,配以独特的调料和香料,经过多道工序制作而成,肉质鲜嫩,味道浓郁。

3. 湘菜的做法步骤

下面是一些湘菜的做法步骤:
- 毛氏红烧肉:将五花肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、糖、清水,焖煮30分钟至40分钟,直到肉块变得酥软入味。
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐腌制10分钟。热锅冷油,加入剁椒、蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀,加入清水,放入鱼头,焖煮15分钟,直到鱼头入味。
- 口味虾:将虾清洗干净,加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入虾和辣椒翻炒,加入生抽、糖、鸡精调味,焖煮3-5分钟,直到虾熟透。
- 岳阳楼记:将茄子切成块状,加入盐、料酒、蒜末腌制10分钟。热锅冷油,将茄子煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、糖、鸡精、清水,放入岳阳楼记,焖煮15分钟,直到岳阳楼记入味。

4. 总结

湘菜以其口味鲜美、营养丰富、色香味俱佳而著称。夏季湘菜的代表菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、口味虾、岳阳楼记等,做法步骤也非常简单易懂。希望本文能够帮助到大家,享受美味的湘菜。

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