广东家庭粤菜香芋扣肉做法

【香芋扣肉】
一、制作流程

1. 五花肉洗净,切成约 2 厘米见方的块状,焯水焯水后用清水冲洗干净备用;
2. 香芋去皮,切成约 1 厘米见方的小块,焯水焯水后用清水冲洗干净备用;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄,加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味;
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、清水,翻炒均匀,焖煮 30 分钟至肉熟软;
5. 将香芋块加入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到香芋入味;
6. 将汤汁收干至粘稠状,加入适量的醋,翻炒均匀;
7. 将香芋扣肉装盘,淋上炒好的酱汁,即可食用。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等病人食用。香芋具有低脂、低糖、低热量的特点,有助于控制血糖和血脂,是健康饮食的首选。
三、禁忌

1. 香芋含有淀粉质,容易引起胀气,因此在食用前需要彻底清洗,避免引起消化不良;
2. 香芋和猪肉的搭配需要一定的技巧,如果搭配不当容易导致消化不良和口感不佳;
3. 患有胃肠道疾病的人、肝病患者、肾病患者等特殊人群需要谨慎食用。
四、小贴士

1. 制作香芋扣肉时,可以先将香芋焯水后再炖煮,这样可以使香芋更加入味;
2. 制作酱汁时可以加入适量的糖和醋,可以增加口感和风味;
3. 煸炒五花肉时可以先加入适量的油,等五花肉煸炒至表面金黄时再加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣等调料煸炒,这样可以使五花肉更加香脆。

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