粤菜油豆腐烧肉的做法

油豆腐烧肉的做法详细介绍
油豆腐烧肉是一道非常受欢迎的粤菜，制作起来也比较简单，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 油豆腐烧肉的做法详细介绍
### 步骤一：准备食材
- 油豆腐 200 克
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
### 步骤二：制作油豆腐

1. 将油豆腐切成块状，备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉煸炒至变色，加入料酒煮至香味挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒 1-2 分钟，让五花肉均匀地裹上酱汁。
6. 将炒好的五花肉和油豆腐放入锅中，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到肉烂软。
### 步骤三：制作烧肉

1. 将烧肉盛出，热锅凉油，将烧肉煎至两面金黄。
2. 将油豆腐放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
### 步骤四：调味

1. 将烧肉和油豆腐都放入锅中，加入适量的清水，继续炖煮 10 分钟。
2. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续炖煮 5 分钟。
## 适合人群
油豆腐烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童、素食者和患有消化不良等疾病的人群食用。
## 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎、肝硬化等疾病的人群不宜多吃油豆腐烧肉。
2. 豆腐过敏者和胃肠道疾病患者应谨慎食用。
3. 烧肉的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

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