湘菜外婆菜的做法

湘菜是湖南省的地方菜系,以口味辣、香、麻为主要特点。外婆菜,也叫外婆红烧肉,是湘菜中比较经典的一道。下面是它的做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 外婆辣椒酱 20克
- 料酒 10克
- 冰糖 5克
- 生姜 30克
- 葱 1根
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖色变成红色。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,再加入外婆辣椒酱、料酒、酱油、八角、干辣椒煸炒均匀。
4. 将焯水后的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
6. 最后,加入适量的葱和盐,翻炒均匀即可。
外婆菜红烧肉制作简单,口感鲜美,不仅美味可口,更是一道下饭菜。如果你喜欢湘菜,不妨尝试这道外婆菜红烧肉,相信你也会喜欢它的独特风味。

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