湘菜墨鱼炖蘑菇做法

湘菜墨鱼炖蘑菇的配方及做法流程如下:
【配方】
- 墨鱼 150 克
- 蘑菇 200 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将墨鱼去鳞、去骨,切成小块,蘑菇洗净备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 将姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入墨鱼块煸炒至变色。
5. 加入蘑菇、青红椒块,煸炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过食材,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
8. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适宜人群:墨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合人群广泛。
2. 禁忌人群:墨鱼忌与柿子、螃蟹、鸡肉、芹菜、菜花、辣椒、蒜、芋头、柑橘、香蕉等食品同吃。
【注意事项】

1. 烹饪过程中不宜添加过多的水分,以免影响口感。
2. 炖煮时间要掌握好,时间过长容易糊锅,时间过短则汤汁收的不浓。
3. 烹饪过程中要掌握好火候,避免食材煮糊或烧焦。

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