湘菜甲鱼炖牛鞭做法窍门

湘菜甲鱼炖牛鞭的做法窍门
配方:
- 1个野生甲鱼
- 1根牛鞭
- 2个葱
- 1个姜
- 1个蒜
- 1杯料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙鸡精
做法流程:

1. 将野生甲鱼宰杀洗净,切成小块。
2. 牛鞭切成段,用开水焯水去除血沫。
3. 葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的牛鞭,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入野生甲鱼,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 炖煮至牛鞭变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合患有风湿病、补肾壮阳、营养不良的人群食用。
2. 孕妇、小孩和老人应避免食用。
注意事项:

1. 野生甲鱼和牛鞭都有一定的腥味,烹制时要充分掌握好火候,避免煮过头。
2. 烹制过程中不要添加过多的盐和糖,以免影响口感和健康。
3. 牛鞭煮的时间不宜过长,否则肉质会变得变硬,口感变差。
4. 食用时不宜同时食用过多的油腻和刺激性食物,以免影响消化和健康。

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