新派湘菜臭鳜鱼的做法窍门

新派湘菜臭鳜鱼的做法窍门
配方:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 臭豆腐一封(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 青蒜一根
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 香菜适量
做法流程:

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 把腌制好的鳜鱼块放入热油中煎至两面金黄色,取出备用。
3. 把臭豆腐放入热油中炸至金黄色,取出备用。
4. 把姜、蒜、干辣椒切碎,放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、醋,搅拌均匀成酱汁。
5. 锅中留少量油,加入青蒜煸炒出香味,然后加入煎好的鳜鱼块和炸好的臭豆腐,淋上酱汁,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的香菜翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合对臭豆腐不过敏的人群。
2. 适合所有人群,特别是喜欢臭豆腐的人群。
注意事项:

1. 鳜鱼腌制时要入味,煎鱼时要掌握好火候,避免煎糊。
2. 炸好的臭豆腐要炸至金黄色,口感更好。
3. 淋上酱汁时要搅拌均匀,让酱汁能够充分渗透到鳜鱼和臭豆腐中。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/UVCYMegZrw1i.html