粤菜家常菜素菜简单做法

粤菜家常菜素菜简单做法
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合素食主义者。
【制作步骤】

1. 准备食材：茄子、瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油。
2. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出备用。
3. 瘦肉洗净，切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色。
7. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
8. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
9. 加入煮好的茄子，翻炒均匀。
10. 加入适量的淀粉水，翻炒均匀。
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1. 炒至茄子软烂，即可出锅。
【温馨提示】

1. 煮茄子时，加入适量的盐，可以帮助茄子煮得更烂。
2. 炒茄子时，加入适量的淀粉水，可以让茄子更加鲜嫩。
3. 瘦肉块煸炒时，加入适量的料酒和白糖，可以去除腥味，并且增加甜味。
4. 炒至茄子和瘦肉块时，要翻炒均匀，避免茄子或瘦肉块炒糊。
【菜品名称】素炒茄子瘦肉片
【所属菜系】粤菜
【菜品口味】清淡爽口
【菜品制作时间】15分钟
【菜品成本】约50元
【菜品难度】颗星

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