糟黄瓜鱼怎么弄好吃又简单 筠连糟黄瓜的做法

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本文目录

1. 淹好的黄瓜怎么做好吃
2. 农村酱缸酱黄瓜的腌制方法
3. 筠连糟黄瓜的做法

淹好的黄瓜怎么做好吃

系列黄瓜腌制方法由黄瓜腌制而成的系列酱菜,风味独特。现将其制作方法介绍如下。

一、酱黄瓜的腌制方法把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。

然后将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，放入甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入好面酱缸里，约半月左右即可腌好。

腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。

二、酱辣黄瓜的腌制方法将咸黄瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干水分，装在布袋内，放入面酱中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁,拌入辣椒丝和白糖。

三天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。

三、香辣黄瓜丁的腌制方法将咸黄瓜切成1厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干水分，拌入姜丝和酱油后，装入腌器内。两天后倒动一次，四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻。

成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。

四、卷腌黄瓜的腌制方法1．原料配比。

鲜嫩黄瓜5千克，盐0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。

2．腌制方法。

将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，然后一层黄瓜一层盐，放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。

第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上在阳光下晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀，一层黄瓜一层糖、盐，装入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。五、糟盐黄瓜的腌制方法1．原料配比。

150～200克重一根的黄瓜5千克，盐2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。

2．腌制方法。

①煮沸盐水腌黄瓜。

先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放入缸内。1千克食盐对入10千克水煮沸，泼洒在黄瓜上。

待盐水凉时,倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上。

这样反复做3～4次。

②露水袭黄瓜。

取出用煮沸盐水腌好的黄瓜,用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。

③酒糟盐腌黄瓜。

取新鲜的酒糟4．5千克和1千克食盐混合。

先在腌器底部铺一层黄瓜，再撒一层酒糟盐，然后一层黄瓜一层酒糟盐，最后以酒糟盐封顶，这层酒糟盐要厚一些。腌制半月后,即成糟盐黄瓜成品,成品味道适口，有酒的香味。

农村酱缸酱黄瓜的腌制方法

1，准备好四斤黄花清洗干净切成小丁，加入2勺食盐抓拌均匀腌制4-8小时，腌制出水分

2，准备好辅料：姜蒜切成片，小米辣切段，花椒，麻椒，香叶，八角，桂皮

2，起锅烧油下入姜片和干辅料炒出香味，如果喜欢吃甜可以放一点白糖不喜欢可以不用放

3，炒出香味后加入海鲜酱油，在加入一碗清水煮6分钟关火，开火煮的目的是起到杀菌的左右，另外是使酱油和调味料融合

4，黄瓜腌制好之后用纱布包裹起来，用重物压上20分钟，充分的压出水分，这样的黄瓜吃起来才会脆嫩而且不易变质

5，黄瓜丁倒入无水无油的容器中，加入姜蒜辣椒和料汁，盖上盖子腌制3个小时就可以食用了。需要注意的是要冷藏保存，切记不要放到阳光下。料汁是可以反复使用的。

6，非常简单好吃的酱黄瓜就做好了，味道正宗！脆爽开胃！

筠连糟黄瓜的做法

材料：黄瓜400克、红糟适量、食盐适量、鸡精适量、韭菜适量、大蒜适量、调和油适量。

做法:

1、首先把黄瓜削去外皮，并将韭菜茎、大蒜备好

2、黄瓜斜刀切大块，大蒜切丝儿，韭菜切段，红糟取出备用

3、热锅冷油，放入韭菜、大蒜、红糟，然后煸炒出香

4、放入黄瓜，继续翻炒均匀

5、翻炒至黄瓜均匀的沾满红糟，然后适当调味

6、装盘后即可食用，可稍加装饰

关于糟黄瓜鱼怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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