冰镇古老肉的做法粤菜

冰镇古老肉的做法粤菜
【步骤一】准备材料
- 猪里脊肉 500 克
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 2 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤二】腌制古老肉
将古老肉切成大小均匀的薄片，放入碗中，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
【步骤三】冰镇古老肉
将腌制好的古老肉放入塑料袋中，放入冰箱冷冻 4 小时至 6 小时，取出，将古老肉切成薄片。
【步骤四】烹饪古老肉
热锅凉油，将古老肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
另起锅，放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入冰镇好的古老肉，翻炒均匀。
加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
【步骤五】温馨提示
- 冰镇古老肉适合夏季食用。
- 腌制古老肉的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 煸炒古老肉时不宜过多油，以免过于油腻。
【步骤六】成品展示
冰镇古老肉切成薄片，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味的粤菜佳肴。
适合人群：
- 适合所有人食用。
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
- 冰镇古老肉属于油腻食品，易使人感到饱胀，消化不良，因此不宜一次性食用过多。

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