鲟鱼鱼筋怎么弄好吃？鲟龙鱼的筋怎么弄出来

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本文目录

1. 鲟鱼龙筋是什么
2. 中华鲟中间的筋叫什么
3. 鲟龙鱼的筋怎么弄出来
4. 鲟鱼筋为什么不能吃

鲟鱼龙筋是什么

“龙筋”是指鲟鱼体内的筋，确切来说，龙筋是鲟鱼的骨髓，所以“龙筋”是从鲟鱼的身上抽出。与其他动物有所不同的是，鲟鱼骨髓就跟一根透明的软体胶棒一样，晶莹剔透，并且弹性十足。

鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同，有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重:68-250公斤。

成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68-106千克，雌的130-250千克，中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行纵行排列骨板，背面一行，体侧和腹侧各两行，每行有棘状突起。鲟鱼是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，在江中主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。

中华鲟中间的筋叫什么

就是中华鲟的筋，该筋在鱼的背部，从鱼头以下一直达到鱼尾，半透明状。是该鱼的最珍贵的地方。

鲟龙鱼的筋怎么弄出来

当一条巨大鲟鱼呈上来后，专业人士只需简单处理鲟鱼头部，接着将它全身冲洗干净，就可以开始抽龙筋了，首先用刀小心翼翼将鲟鱼尾部划开，轻轻将脊椎骨边缘锯开，露出晶莹剔透的骨髓，接着捏着鱼尾轻轻向外拉，直到将骨髓完全取出为止。

鲟鱼筋为什么不能吃

答：能吃的。鲟鱼筋是清朝的贡品，是当时皇帝专用的。它叫做龙筋。龙筋造型美观，清新爽口。龙筋的蛋白质含量比鸟兽丰富得多，肉和鱼卵的蛋白质含量分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成部分。

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