川菜教学做法

【川菜教学做法】

1. 川菜是以麻辣、鲜香、色泽鲜艳的口味而著称的。下面介绍一道经典的川菜——水煮鱼的做法。
2. 水煮鱼是一道以鱼片、蔬菜和豆芽为主料的川菜。制作水煮鱼需要准备鱼片、豆芽、蔬菜、豆腐皮等食材。先将鱼片用料酒、盐、淀粉、鸡蛋等调料腌制备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆芽、蔬菜等翻炒至变色。
4. 锅中加水,烧开后加入鱼片,煮至鱼肉变白,捞出沥干水分。
5. 锅中再加大量油,放入豆腐皮炸至金黄色,捞出备用。
6. 锅中留少量油,加入葱花、姜蒜末爆香,然后加入辣椒面、花椒等调料炒香。
7. 将炸好的豆腐皮和鱼片放入锅中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,翻炒均匀。
8. 最后加入水煮汤汁,烧开后撒上香菜末即可。
以上就是水煮鱼的做法,希望对您有所帮助。如果您想尝试更多的川菜,可以在网上搜索相关菜谱,或者向专业的川菜厨师咨询。

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