瘦肉的15种川菜做法

瘦肉是川菜中非常受欢迎的食材之一,以下是15种川菜瘦肉做法的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
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1. 麻婆豆腐瘦肉片
### 制作流程

1. 将瘦肉切成薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆腐切成小块,加入开水中煮至变软,捞出备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
4. 加入豆腐、盐、鸡精、清水,煮至豆腐软烂。
5. 撒上葱花炒匀即可。
### 适合人群
适合普通人和所有年龄段人群。
### 禁忌
豆腐本身性质偏凉,容易刺激肠胃,对于脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人来说,食用时要小心。另外,由于肉片属于油腻食物,对于高血压、高血脂、高胆固醇的人来说,要注意控制食用量。
## 2. 水煮肉片瘦肉片
### 制作流程

1. 将瘦肉切成薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆芽、芹菜、青蒜切成段,备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
4. 加入豆芽、芹菜、青蒜,翻炒均匀。
5. 加入清水,煮至豆芽变软,再加入肉片,煮至肉片熟烂。
6. 加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
### 适合人群
适合普通人和所有年龄段人群。
### 禁忌
豆芽、芹菜、青蒜含有较多的纤维素,容易引起肠胃不适,建议适量食用。
## 3. 香辣牛肉瘦肉片
### 制作流程

1. 将瘦肉切成薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 将牛肉切成薄片,备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
4. 加入香辣牛肉酱、盐、鸡精、清水,煮至牛肉熟烂。
5. 加入瘦肉片,煮至瘦肉熟烂。
6. 撒上葱花即可。
### 适合人群
适合普通人和所有年龄段人群。
### 禁忌
牛肉属于高蛋白、高脂肪食物,容易增加肠胃负担,建议适量食用。
## 4. 糖醋里脊瘦肉片
### 制作流程

1. 将瘦肉切成薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 将里脊肉切成条状,备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
4. 加入糖醋汁,煮至糖醋汁浓稠。
5. 加入里脊肉条,煮至里脊肉熟透。
6. 撒上葱花即可。
### 适合人群
适合普通人和所有年龄段人群。
### 禁忌
糖醋汁中含有糖分,容易增加血糖,对于有糖尿病的人来说,要注意控制食用量。
## 5. 干煸肉丝瘦肉片
### 制作流程

1. 将瘦肉切成薄片,加料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 将猪肉丝用电流煮熟,备用。
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
4. 加入干煸肉丝,翻炒均匀。
5. 加入熟花生米、青椒丝,翻炒均匀。
6. 加入清水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
### 适合人群
适合普通人和所有年龄段人群。
### 禁忌
干煸肉丝和花生米属于油脂类,对于减肥的人来说,要注意控制食用量。

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