正宗内部菜品配方

正宗内部菜品配方

以下是几种正宗的内部菜品配方,供您参考。

1. 红烧肉

配方:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,酱油 2 汤匙,白糖 1 汤匙,水淀粉 1 汤匙,葱花适量。
做法:将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。加入料酒,酱油,白糖,加入适量的水,烧开后转小火炖煮 40 分钟,收汁收至肉块表面呈现出焦糖色即可。
特点:红烧肉色泽红亮,肉质鲜嫩,入口即化,口感极佳。

2. 鱼香肉丝

配方:瘦猪肉 200 克,木耳 10 克,胡萝卜 50 克,青椒 10 克,葱姜蒜适量,豆瓣酱 2 汤匙,料酒 1 汤匙,酱油 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,盐 适量,水淀粉 1 汤匙,食用油适量。
做法:将猪肉切成丝,木耳泡软切丝,胡萝卜切丝,青椒切丝备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末,料酒,酱油,白糖,加入适量的水,烧开后转小火炖煮 10 分钟,加入木耳,胡萝卜,青椒丝继续炖煮 5 分钟,最后加入醋,盐,水淀粉勾芡即可。
特点:鱼香肉丝口感鲜美,香辣可口,颜色红亮。

3. 麻婆豆腐

配方:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 1 汤匙,辣椒粉 适量,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,食用油适量。
做法:将豆腐切成小块备用。热锅凉油,加入豆瓣酱,辣椒粉,姜末,蒜末煸炒出香味,加入牛肉末煸炒至变色,加入适量的水,烧开后加入豆腐块炖煮 5 分钟,最后加入适量的盐,鸡精调味,收汁收至牛肉末表面呈现出棕红色即可。
特点:麻婆豆腐香辣可口,口感浓郁。

4. 宫保鸡丁

配方:鸡胸肉 150 克,花生米 50 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,酱油 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,盐 适量,水淀粉 1 汤匙,食用油适量。
做法:将鸡胸肉切成小块备用。热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡肉块煸炒至变色,加入料酒,酱油,白糖,加入适量的水,烧开后转小火炖煮 10 分钟,加入花生米,盐,鸡精调味,最后加入醋,水淀粉勾芡即可。
特点:宫保鸡丁口感鲜嫩,香辣可口,色彩艳丽。

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