粤菜精典凉菜大全做法

粤菜精典凉菜大全做法
(一)凉拌海带丝
材料：
- 海带丝 200 克
- 蒜头 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
制作步骤：

1. 将海带丝用清水泡软，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 蒜头切末备用。
3. 锅中倒油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入酱油、白糖、香油、辣椒油、醋翻炒均匀。
5. 加入焯水后的海带丝翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，大火煮开后放入冰箱冷藏 10 分钟，让海带丝更入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥者。海带富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便。同时，它的热量和脂肪含量较低，是低热量、低脂肪的健康食品。
禁忌：

1. 海带是一种海产品，富含蛋白质和多种营养物质，但也容易吸附水分和矿物质，因此如果长期在水中泡着，容易变得干燥、变质，甚至变质产生异味。
2. 海带中含有碘，如果过量食用，容易引起甲状腺功能亢进。因此，有甲状腺功能亢进病史或症状的人应该适量食用。
(二)凉拌黄瓜
材料：
- 黄瓜 1 根
- 蒜头 2 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
制作步骤：

1. 将黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟，挤出多余水分备用。
2. 蒜头切末备用。
3. 锅中倒油，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入酱油、白糖、香油、醋翻炒均匀。
5. 加入腌制好的黄瓜丝翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，大火煮开后放入冰箱冷藏 10 分钟，让黄瓜更入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥者。黄瓜富含水分和多种营养物质，有助于保持身体健康。
禁忌：

1. 黄瓜是一种低热量、低脂肪的食品，但也需要适量食用，以免摄入过多的热量和脂肪。
2. 腌制黄瓜的过程中，如果加入了盐，就要减少后续的盐的用量，以免过咸。

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