湘菜爆炒蒜蓉花甲的做法

湘菜爆炒蒜蓉花甲的做法如下:
配方:
- 花甲 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
做法流程:

1. 花甲用清水浸泡 15 分钟,去除贝壳内杂质,洗净备用。
2. 蒜头、辣椒、葱、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒末继续翻炒,炒至辣椒变色。
5. 加入花甲,加入适量生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟左右。
7. 加入鸡精,继续翻炒 2 分钟左右,直到花甲熟透。
8. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢海鲜的人。
注意事项:

1. 花甲需要用清水浸泡,去除杂质,否则会影响口感。
2. 炒花甲时需要适量加入水,以免过度翻炒导致花甲干燥。
3. 加入适量的糖和鸡精可以增加花甲的鲜味。
4. 炒辣椒时需要适量变色,以免过糊影响口感。

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