带鱼怎么弄好吃川味视频，四川带鱼段的正宗做法

大家好，如果您还对带鱼怎么弄好吃川味视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享带鱼怎么弄好吃川味视频的知识，包括四川带鱼段的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 川味水煮带鱼的正宗做法
2. 四川带鱼段的正宗做法
3. 川味红烧带鱼做法
4. 川味带鱼怎么做

川味水煮带鱼的正宗做法

主料：带鱼3条

辅料：鸡蛋2个

调料：桂皮2块、红干椒5个，葱姜蒜，料酒等适量

具体做法步骤

步骤1、带鱼清理干净，切段备用。

步骤2、鸡蛋搅匀备用。

步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。

步骤4、油烧热，放入带鱼，中火炸至两面金黄。

步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。

步骤6、准备所需调料，桂皮花椒，八角，红干椒，蒜苗。

步骤7、放入炸好的鱼，加入适量是水，漫过鱼。

步骤8、水快开的时候，放入盐和了解，鱼不要翻，容易碎，水快煮干，鱼就好了。

步骤9、出锅装盘即可。

四川带鱼段的正宗做法

1.将新鲜的带鱼宰杀，去鳞去内脏，留下鱼肉。

2.沥干水分后，将鱼肉切成段。

3.将鱼段放入锅中，加入清水和葱姜蒜调味。

4.等水开后，加入料酒，再添加酱油、白糖、生抽、老抽等调味品。

5.然后加入干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

6.此时加入一些鸡精和清水煮沸，加入盐、味精调味。

7.最后再加入少许的香油和蒜末翻炒即可。

8.出锅后，将鱼段切开即可享用四川带鱼段。

这是四川传统的带鱼烧法，口感鲜美，肉质鲜嫩，辣而不燥。

川味红烧带鱼做法

制作方法

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

带鱼

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

川味带鱼怎么做

主料：带鱼2500克。

腌料：料酒60克、大葱40克、姜40、精盐20克。

料汁：白糖260克、陈醋260克、老抽40克、鸡精30克、味精20克。

注：将以上材料放入盆中，搅拌均匀，备用。

配料：青花椒50克、魔鬼辣椒节15克、葱段20克、拍蒜20克、姜片20克，香叶10片。

详细做法：

1、选择带鱼中段，清洗干净，沥干水分后放入盆中，备用。

2、将腌料：料酒60克、葱丝40克、姜丝40克、精盐20克放入盆中，抓拌均匀，冷藏腌制的2小时，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入腌制好的带鱼，炸至金黄色，捞出，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入干青花椒50克、魔鬼辣椒节15克、葱段20克、拍蒜20克、姜片20克，香叶10片，炒出香味。然后放入由白糖260克、陈醋260克、老抽40克、鸡精30克、味精20克做成的料汁，烧开后加入清水500克，将汤汁熬至稍微粘稠后下入孜然粉75克搅拌均匀，然后下入炸好的带鱼段翻炒均匀，使汤汁均匀粘裹在带鱼上即可出锅。

关于带鱼怎么弄好吃川味视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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