湘菜苦瓜豆豉汤的做法

湘菜苦瓜豆豉汤的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 豆豉(50克)
- 瘦肉(100克)
- 生姜(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 豆豉用清水泡发,瘦肉切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入生姜和葱花爆香;
4. 加入泡发好的豆豉翻炒几下,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
5. 加入腌制好的苦瓜,继续煮5分钟,加入少许鸡精、盐和料酒调味,再加入适量的生抽和胡椒粉提味;
6. 最后收汁,让苦瓜和汤都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适宜人群:18岁及以上成年人,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制后会更加爽口,但不宜过久,以免变质;
2. 豆豉有咸味,调味时可以适量减少盐的用量;
3. 汤中加入适量的生抽和胡椒粉,可以增加口感和营养,但不宜过多;
4. 煮汤时不要用铁锅,因为苦瓜会吸收铁元素,影响汤的口感。
以上就是湘菜苦瓜豆豉汤的做法配方及做法流程,希望对您有所帮助。

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