辣椒鱼汤湘菜的做法

配方及做法流程

辣椒鱼是一道湘菜,以鲜辣、口感鲜美而著称。以下是辣椒鱼的基本配方及做法流程:
配方:
- 鱼肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒切段,姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
4. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,撒上葱花即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 鱼肉块要腌制入味,否则口感不好。
2. 辣椒要煸炒出香味,否则味道会不好。
3. 煮鱼时要掌握好火候,汤汁浓稠即可,不要煮太烂。
以上就是关于辣椒鱼的配方及做法流程,希望对您有所帮助。

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