湘菜鲜草鱼做法大全窍门

湘菜鲜草鱼做法大全窍门
配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:

1. 将鲜草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米的小块,用刀在鱼身两侧切几刀,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟左右;
2. 姜、蒜、青蒜切成末,干辣椒切段备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
5. 留底油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
6. 加入青蒜末,继续煸炒;
7. 倒入生抽、料酒、盐、鸡精,适量清水煮开;
8. 放入煎好的草鱼块,大火煮开后转小火煮30分钟左右,让鱼肉入味;
9. 将鸡蛋液倒入碗中,打散后倒入锅中,搅拌均匀;
10. 继续煮5分钟左右,让鸡蛋熟透;
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1. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合年龄在18岁以上,无心血管疾病史的人群;
- 孕妇、小孩和老年人等特殊人群建议慎重食用。
相关事项:

1. 煎鱼块时,要热锅凉油,以免鱼块粘在锅底;
2. 煮鱼时,要加入足够的清水,以免鱼块煮不烂;
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易煮破鱼皮;
4. 煮鱼时加入鸡蛋,可以让鱼肉更加鲜嫩;
5. 煮蛋时,要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。

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