湘菜卤鹅的正宗做法窍门

湘菜卤鹅的正宗做法窍门
配方:
- 鹅肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 酱油 50 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鹅肉洗净,切成大小均匀的块状。
2. 生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量的水,放入鹅肉块,加入生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒,焯水至鹅肉变色。
4. 将焯水后的鹅肉块捞出沥干水分备用。
5. 在锅中加入适量的水,加入盐,放入焯水后的鹅肉块,加入足够的水,大火烧开。
6. 转小火炖煮 40 分钟左右,直到鹅肉变得软烂。
7. 取出卤鹅块,装盘即可食用。
适用人群:
适用于各种人群,尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 煮卤鹅的水必须足够充足,以没过鹅肉块为准。
2. 煮卤鹅的过程中必须掌握好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
3. 煮卤鹅的过程中必须保持不断搅拌,以免出现肉块粘在一起的情况。

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