湘菜卤鸭掌的家常做法窍门

湘菜卤鸭掌的家常做法窍门
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 大葱一根
- 八角2个
- 桂皮1根
- 干辣椒5个
- 花椒适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 盐、鸡精适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入焯水后的鸭子煸炒,倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入冰糖,继续煮10分钟,直到鸭肉熟透,汁水浓稠。
6. 加入盐、鸡精调味,再煮5分钟。
7. 将卤鸭掌盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸭子要选用肉质细嫩、口感鲜美的成年鸭子。
2. 卤制过程中要加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,以增加风味和色泽。
3. 卤制的时间要根据鸭子的大小和口感来调整,要让鸭肉熟透,汁水浓稠。
4. 卤制好的鸭掌要妥善保存,避免变质。

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