粤菜苦瓜炒虾仁的做法

粤菜苦瓜炒虾仁的做法如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 虾仁(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾仁洗净，用少量盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下虾仁煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
6. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至苦瓜变软；
7. 加适量盐调味，翻炒均匀；
8. 加入少许生抽和鸡精调味，翻炒均匀；
9. 用少量水勾芡，翻炒均匀即可；
10. 完成！
注意事项：

1. 苦瓜腌制时可以多放一些盐，腌制时间也可以稍长一些，以使其更加入味；
2. 虾仁煸炒时要用少量油，以免过于油腻；
3. 苦瓜炒好后可以稍微放置一会儿，使其更加爽口；
4. 勾芡时可适量加入少许水，以免过于稠厚。
粤菜苦瓜炒虾仁是一道清爽可口、营养丰富的菜肴，不仅口感鲜美，而且对身体也有益处。希望您喜欢这道菜！

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