西安粤菜黑珍珠做法

黑珍珠

材料：

- 糯米：100克
- 瘦肉：500克
- 鲍鱼：500克
- 海参：500克
- 大葱：2根
- 姜：1小块
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 糯米用清水浸泡30分钟，然后洗净备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 鲍鱼和海参用清水泡发，然后洗净备用。
4. 大葱和姜切成葱花和姜片备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，煮至入味。
6. 加入葱花和姜片，煸炒出香味。
7. 加入糯米，翻炒均匀。
8. 加入泡发好的鲍鱼和海参，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，煮至糯米熟透，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 糯米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 瘦肉块要煸炒至变色，口感更好。
3. 海参和鲍鱼要泡发透，否则会影响口感。
4. 加入适量的水，糯米要煮至熟透，汤汁浓稠即可。

结论：

黑珍珠是一道传统的粤菜，以糯米、瘦肉、鲍鱼和海参为主要材料，加入适量的调料，制作而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。

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