粤菜正宗香煎蟹做法

粤菜正宗香煎蟹做法如下：
材料：
- 大闸蟹 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 大闸蟹清洗干净，用纸巾擦干水分。
2. 把大闸蟹放在冰箱里冷冻30分钟，让蟹肉变硬。
3. 把姜和蒜切碎备用。
4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的料酒，生抽，盐，糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 把冷冻好的蟹肉块倒入锅中，轻轻煎炒。
7. 煎至蟹肉变色，两面金黄色即可。
8. 取出平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入大闸蟹壳，煎炒至蟹壳变红。
9. 把煎好的蟹肉倒入锅中，再翻炒几下即可。
粤菜正宗香煎蟹做法是一道美味的粤菜，肉质鲜美，口感酥脆。在煎炒的过程中，加入适量的调料，让蟹肉更加入味，口感更加丰富。希望您能够喜欢这道美食。

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