芥怎么弄好吃芥菜怎么炒好吃又简单

小编原创阅读：- 2024-09-25 12:53:58

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芥菜焯水要焯水好吃，因为芥菜当中含有草酸，经过焯水可以去掉大部分草酸，这样吃起来会让芥菜口感更加好，不焯水的芥菜吃起来会有苦涩味。芥菜焯水后再清炒。我认为炒的比较好吃

将芥菜切丝洗净，偏瘦一点的五花肉同样切丝，将肉丝翻炒三分钟左右后加入芥菜丝，继续翻炒三分钟左右，然后加入葱丝，姜丝，十三香，味精，辣椒丝即可出锅。

芥付肉风干才好吃，具体做法:

1、芥付肉剔去筋骨，切为大薄片，展开晒在通风处，2至3小时即干燥，成为干芥付肉。

2、锅置于火上，放入花生油，四成热时，放入干芥付肉泡炸3分钟，捞出芥付肉。

3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米的小块，回入锅中，淋上糖醋汁，而后挂起风干一段时间，在15天左右即可。

1、选择比较鲜嫩的芥菜越老的芥菜中苦味成分含量越多，因此选择鲜嫩的芥菜，里面含有的苦味成分比较少。

2、焯水处理焯水可以减少芥菜中挥发性的芥子油和鞣酸的含量，将芥菜切成小块，倒入加入少许食盐和油的开水中，烫至变色，有辣眼睛的成分出现即可捞出。

3、大火快炒将焯过水的芥菜挤干水分，油锅加入大蒜，爆香之后快炒芥菜，高温会使芥子油挥发，苦味也会变淡。

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标签: 芥菜好吃怎么简单苦味

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