小炒猪肚的正宗做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 猪肚 1个
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 青红椒各 1个
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肚洗净切成小块,放入开水中焯水去除异味,捞出沥干水分备用。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,放入焯水后的猪肚翻炒均匀。
5. 继续翻炒至猪肚熟透,加入适量清水煮开,转小火炖煮5分钟。
6. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化系统较弱、血脂较高的人群食用。
注意事项:

1. 猪肚焯水时要放入开水中焯水,去除异味。
2. 炒猪肚时要快速翻炒均匀,避免过度烹调影响口感。
3. 炖煮时加入适量清水,可以增加猪肚的鲜嫩度和口感。
4. 调味时要适量,避免过咸。

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