青岛粤菜脆皮乳鸽做法

1. 脆皮乳鸽的做法详细介绍
脆皮乳鸽是一道青岛粤菜的代表菜品，以酥脆的外皮和鲜美的肉质著称。下面是脆皮乳鸽的做法详细介绍。
制作流程：

1. 选用新鲜的乳鸽，去内脏、去头、去尾，将鸽肉洗净，切成小块。
2. 将鸽肉块用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
3. 烤箱预热至200度，将腌制好的鸽肉块放入烤箱中烤15分钟左右。
4. 取出烤好的鸽肉块，用厨房纸擦干水分。
5. 将鸽肉块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色。
6. 炸好的鸽肉块捞出沥油备用。
7. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入炸好的鸽肉块，煸炒均匀。
9. 加入适量的酱油、糖、料酒、清水，焖煮10分钟左右。
10. 加入一些香菜末，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鸽肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
禁忌：

1. 患有肝病、心脏病等疾病的人不宜多吃。
2. 鸽肉中含有较高的胆固醇，所以肥胖、血脂较高的人应该适量食用。
3. 炸鸽肉时不宜过多使用油，以免对身体造成负担。
总结：
脆皮乳鸽是一道口感酥脆、鲜美可口的粤菜菜品。制作流程简单，适合所有人群食用。但需要注意的是，炸鸽肉时不宜过多使用油，以免对身体造成负担。

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