川菜魔芋烧鸭子大锅菜做法

川菜魔芋烧鸭子大锅菜做法详细菜谱
【序号】1
【适合人群】
适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病人群食用,也适合普通人群食用。
【制作步骤】

1. 魔芋清洗后切成块状,鸭子宰杀后切成块状备用。
2. 锅中加入适量水,将魔芋块放入水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入鸭子块煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末、花椒、八角等香料炒香。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调料,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的魔芋块,继续翻炒均匀,使魔芋均匀上色。
7. 加入适量水,水量以刚好没过鸭子和魔芋为宜,放入锅中。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉入味,魔芋熟透即可。
9. 最后再加入适量盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀即可。
【禁忌】
魔芋是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物,但是其中含有大量的单宁酸,如果食用过量会对胃肠道产生刺激,引起消化不良、腹泻等问题。此外,魔芋还有一定的利尿作用,容易引起脱水,所以患有脱水、心脏病、糖尿病等疾病的人群应该谨慎食用。
鸭子是一种营养丰富的食物,但是其中含有大量的脂肪和胆固醇,所以患有高胆固醇、高脂肪等疾病的人群应该谨慎食用。

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