红烧鱼块最正宗的做法川菜

红烧鱼块是川菜中经典的一道美食,它的制作需要严格的步骤和技巧。下面是最正宗的做法:

1.选用新鲜的鱼块,去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2.将鱼块用盐、料酒、生姜片腌制30分钟。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼块煸炒。
4.加入适量的生抽、老抽、白糖、清水,焖煮10分钟。
5.加入葱花翻炒几下,即可出锅。
制作红烧鱼块需要注意以下几点:

1.腌制时间要足够,让鱼肉入味。
2.煸炒鱼块时要快速,以免炒糊。
3.调味时要均匀,避免出现口味偏差。
4.清水的用量要适中,避免过度煮烂鱼肉。
以上就是最正宗的做法川菜——红烧鱼块的制作过程,希望您能够学会并享受美食。

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