红烧肉烧土豆川菜的做法

【红烧肉烧土豆】详细制作步骤及食用人群禁忌
【步骤一】准备材料

1. 猪五花肉,切成块状;
2. 土豆,去皮切成小块;
3. 生姜,切片备用;
4. 大葱,切段备用;
5. 料酒,适量;
6. 生抽,适量;
7. 老抽,适量;
8. 冰糖,适量;
9. 八角,适量;
10. 桂皮,适量;
1
1. 香叶,适量;
12. 清水,适量。
【步骤二】焯水处理

1. 将肉块放入开水中焯水,焯水结束后捞出备用;
2. 将焯水后的肉块放入清水中,加入适量的料酒和生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮和香叶,浸泡30分钟;
3. 将浸泡好的肉块捞出,沥干备用。
【步骤三】烹饪红烧肉

1. 热锅凉油,将姜蒜爆香;
2. 加入土豆块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的清水,水量以刚好没过土豆块为准;
4. 加入适量的料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮和香叶;
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右;
6. 至土豆熟烂,汤汁浓稠即可。
【步骤四】红烧肉烧土豆

1. 将汤汁收浓,至表面有糖色出现;
2. 加入葱花煸炒出香味;
3. 将红烧肉块放入锅中,翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右;
6. 收汁收浓,肉块表面呈现金黄色即可。
适合人群:

1. 适宜于心气亏损、水肿、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用;
2. 脾胃虚弱、消化不良、肠道溃疡等消化系统患者以及儿童、老年人食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女、高脂血症患者食用。
禁忌:

1. 患有肝炎、胆囊炎、胆石症等疾病的人不宜多吃;
2. 一次食用过多会导致消化不良,甚至引起腹泻等不适症状;
3. 对猪肉过敏的人不宜多吃。

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