粤菜经典菜做法教程

【粤菜经典菜做法教程】

1. 【菜谱名称】干炒牛河
2. 【材料】
- 牛肉(200克)
- 韭菜(100克)
- 虾仁(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
3. 【制作步骤】

1. 牛肉切成薄片，用少量盐、生抽、糖、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 韭菜切段，虾仁洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下牛肉片煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入韭菜、虾仁和牛肉片翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精调味，炒匀即可。
4. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、儿童和老年人。
5. 【禁忌】
牛肉属于肉类，但有些人体制较弱，容易过敏，因此在食用之前最好咨询医生。韭菜则含有挥发性硫化物和草酸，容易引起胃肠道不适，因此在食用时不宜过量。虾仁也可能引起过敏，因此在食用之前最好先洗净。
6. 【注意事项】

1. 腌制牛肉时加入少许淀粉，可以让牛肉更加嫩滑。
2. 炒牛河时不宜加过多的油，以免油腻。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
7. 【总结】
干炒牛河是一道简单又美味的粤菜经典菜，牛肉嫩滑，韭菜、虾仁鲜美可口，调味适中，适合各个年龄段的人群食用。如果不确定自己是否过敏或消化不良，最好在食用之前咨询医生。

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