湘菜的鱼做法视频大全教程

湘菜的鱼做法视频大全教程

# 湘菜的鱼做法视频大全教程
## 配方
### 鱼香肉丝
- 瘦猪肉(切丝) 200克
- 木耳(切丝) 50克
- 胡萝卜(切丝) 20克
- 青椒(切丝) 10克
- 姜(切末) 5克
- 蒜(切末) 5克
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 淀粉(适量)
- 食用油 适量
### 干煸四季豆
- 四季豆 250克
- 干辣椒 适量
- 姜(切片) 适量
- 蒜(切末) 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
### 鱼香肉丝

1. 瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用;
3. 姜蒜末混合,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀成汁备用;
4. 热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用;
5. 留底油,加入干辣椒、姜蒜末爆香;
6. 加入四季豆翻炒至变软,加入胡萝卜丝和青椒丝炒匀;
7. 加入炒好的肉丝炒匀;
8. 最后加入调好的汁勾芡炒匀即可。
### 干煸四季豆

1. 四季豆去掉头尾,切成约2.5厘米的段,用开水焯水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入干辣椒切段爆香;
3. 放入四季豆煸炒至表面微黄,捞出备用;
4. 留底油,放入姜蒜末爆香;
5. 加入料酒、盐、糖、鸡精、少量生抽、胡椒粉、辣椒粉调味;
6. 放入四季豆翻炒均匀,最后加入葱花炒匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群
## 注意事项

1. 鱼香肉丝和干煸四季豆均需要热锅凉油,以达到最佳口感;
2. 四季豆焯水时不宜过熟,以免影响口感;
3. 调料的比例需根据个人口味适当调整,但不宜过量,以免过于咸甜。

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