湘菜猪排的做法大全

湘菜猪排的做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,口味独特。猪排是湘菜中常见的食材之一,下面是几种常见的湘菜猪排的做法。

1. 干煸猪排
将猪排切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段。热锅凉油,将腌制好的猪排放入锅中煸炒,炒至表面金黄色。加入葱姜蒜末、辣椒段和豆瓣酱煸炒,继续炒至香味浓郁。最后撒上盐和胡椒粉,炒匀即可。
2. 香辣猪排
将猪排切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。将鸡蛋打散,加入淀粉和盐,将猪排裹上蛋液,再裹上一层面包屑。热锅凉油,将裹好面包屑的猪排放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒,加入豆瓣酱和酱油,继续翻炒后,加入煎好的猪排,炒匀即可。
3. 水煮猪排
将猪排切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段。锅中加入清水,放入猪排和葱姜蒜末、辣椒段,加入料酒和盐,煮沸后转小火煮熟。捞出猪排,沥干水分,撒上葱花和香菜即可。
4. 红烧猪排
将猪排切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。将鸡蛋打散,加入淀粉和盐,将猪排裹上蛋液,再裹上一层面包屑。热锅凉油,将裹好面包屑的猪排放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒,加入料酒、糖、酱油和清水,放入煎好的猪排,煮至汤汁浓稠,即可起锅。

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