手抓筒子骨湘菜做法

【手抓筒子骨】
湘菜,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。其中,手抓筒子骨是湘菜中的一道经典菜品。下面是它的做法。
材料:
- 筒子骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 筒子骨洗净,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入筒子骨煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至筒子骨软骨烂熟。
5. 加入鸡精调味,继续煮 5 分钟,让筒子骨入味。
6. 加入辣椒,翻炒均匀。
7. 装盘后撒上葱花即可。
温馨提示:

1. 炖煮筒子骨时,水要一次性加足,以免出现中途加水的情况。
2. 筒子骨炖煮时间较长,要耐心,期间要多次翻炒,确保味道均匀。
3. 辣椒可以根据个人喜好增减。
手抓筒子骨的做法简单,口感鲜美,营养丰富,是湘菜中不可错过的经典菜品。

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