湘菜传统红烧鱼做法

湘菜传统红烧鱼做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒5-10个
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 花椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米大小的块,放入热水中焯水去除血沫,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入干辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入焯水过的鱼块,继续煮10-15分钟,直到鱼块变得软烂入味。
5. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等食用。
注意事项:

1. 在烹制鱼块时,要掌握好火候,煮的时间不宜过长,否则鱼肉会变硬。
2. 加入糖和盐的量要根据个人口味适量调整,不宜过量,以免影响口感。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣或麻,影响口感。

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