湘菜爆淹鱼做法窍门

湘菜爆淹鱼是一道美味可口的中式菜肴,但制作过程中有一些窍门需要掌握。下面我们来一起学习一下。
第一,选用新鲜的鱼。爆淹鱼需要使用新鲜的鱼,否则口感会不好。选择鱼时应该选择大小适中、肉质细嫩、没有裂缝和异味的鱼。
第二,腌制鱼块。将鱼块用盐和料酒腌制一段时间,这样可以让鱼块更加入味。腌制时间应该根据鱼块的大小来确定,一般情况下需要腌制30分钟左右。
第三,加入调料。在腌制好的鱼块上撒上葱花、姜末和蒜末,加入适量的酱油、糖、醋和料酒等调料,搅拌均匀。
第四,烧制鱼块。将调制好的调料倒入热锅中,加入适量的油,待油热后放入鱼块,煎至两面金黄色即可。
第五,加入爆香的辣椒和花椒。在煎好的鱼块中加入爆香的辣椒和花椒,翻炒几下即可出锅。
以上就是制作湘菜爆淹鱼的一些窍门,掌握了这些窍门,就可以制作出更加美味的爆淹鱼。

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