活豆皮怎么弄好吃(肠衣装油豆皮儿怎么吃)

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本文目录

1. 晶莹透亮的烩面是怎么做的
2. 嫩黄豆泥的做法
3. 肠衣装油豆皮儿怎么吃
4. 绝味鸭脖豆腐皮怎么做

晶莹透亮的烩面是怎么做的

1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。

2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

嫩黄豆泥的做法

新鲜黄豆250克，蜂蜜5克，，冰糖150克，食用油100克。制作方法：

1、黄豆放锅里用加清水煮10分钟捞起，然后把豆皮却掉

（这是个需要有耐心的活）

2、将煮熟的黄豆放入搅拌机内打成泥状备用

（搅拌过程中，放了点冰糖水

（1：1）在里面，这样就不会出现黄豆泥太稠把搅拌机卡住哦）。3、锅里放一勺的油，倒入黄豆泥用中火慢慢搅拌，加入蜂蜜

（也可以逐次加入适量的鲜奶，就变成了奶香黄豆泥），继续推炒过程中加入适量的冰糖水至浓稠即可盛出。4、枸杞加清水高火煮2分钟捞起。

5、把枸杞放在黄豆泥上，食用时搅匀即可和外婆家的差不多

肠衣装油豆皮儿怎么吃

油豆皮也就是豆皮是豆制品的一种，豆制品营养丰富，蛋白质优良，钙质丰富是大家都喜爱的家常食品，豆制品有很多，豆皮、千张、腐竹很多人都傻傻分不清的，下面就来教授大家怎么区分，以及如何泡发，再分享油豆皮的做法大全，多种做法应有尽有。

油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。

油豆皮的营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮、腐竹、千张的区别

地区不同，所以叫法不同。豆皮实际上有两种，一种是将豆浆煮熟后，挑的上面的一层薄薄的皮晒干制成的，还有一种是压制而成的跟豆腐干类似，但是比豆腐干薄的豆制品。为了加以区分，我们将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。

豆腐皮的质感比较薄，这是因为它是豆浆在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜，将这张油膜跳起来，进行晾晒，就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。

千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，吃起来稍微干一些，食用的时候，还需要加盐等调味料。

腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。

油豆皮的做法大全家常

香辣油豆皮

原料：油豆皮、青红辣椒、培根、青葱、大蒜、盐油

1.将油豆皮在清水中泡软。泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。

2.培根切成小片。将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

3.锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。

（材料会出油）

4.放入蒜片小火一起煎金黄。

5.放入青、红辣椒翻炒出味。

6.加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。

小窍门

这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。

腐皮肉卷

食材：猪肉末250g、油豆皮1张。

1、葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊，

2、将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，

3、锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，

4、锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。

小贴士

1、肉馅里也可以加入胡萝卜、木耳等，看自己爱好。

2、素食者加入全素馅也是可以的，比如粉丝。

3、卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出。

4、小火煎肉卷，封口向下，定型后不容易散开。

糖醋素排骨材料：山药适量，油豆皮适量。1、准备好原料，铁棍山药、油豆皮。

（如果是干油豆皮需要提前泡软）2、铁棍山药去皮切一厘米见方，五厘米长的段3、油豆皮切成比山药段稍窄一些的长条。4、将山药条放在一张切好豆皮上，将山药条一圈圈卷起来5、卷好的样子,可以用两至三张切好的豆皮来卷.6、把所有的山药都用豆皮卷好。7、炒锅放油置火上，放入卷好的山药豆皮卷，小火煎制,煎制定型，呈金黄色盛出备用8、切几片葱姜。9、锅中留底油，放入葱姜片煸香。10、放入煎好的山药豆皮卷。加入两大勺蚝油。加入一大勺番茄酱加入适量清水没过山药卷。加入一勺白糖。加入酱油调色。11、用中小火焖15分钟。山药绵软后，大火把汤汁收浓稠裹在豆皮山药卷上即可。尖椒炒豆皮的做法尖椒切丝，豆腐皮切成一公分宽的长条状。锅内油热后，放葱蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，加适量盐翻炒。翻炒过程中，锅底变干就放少许清水，保持锅底可以看见少量汤汁即可。待尖椒变软后，用水淀粉和酱油勾芡，翻炒几下即可出锅。豆皮炒肉的做法将青椒、葱、豆皮、瘦肉洗净切丝。猪肉放料酒、盐、生抽和淀粉腌制15分钟。豆皮用开水焯熟捞出。锅内放油，油热后放入猪肉快速翻炒至猪肉变色，仿佛如葱、青椒翻炒几下。放入豆皮，继续翻炒，加少许盐、酱油、鸡精/鸡粉翻炒均匀即可出锅。

豆皮春卷的做法油豆皮每张切成六小块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆。锅下油烧热，放冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末炒3分钟，起锅成馅。豆皮铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆。炒锅下油，烧至五成热，将春卷炸至金黄色时，捞出盛盘即成。凉拌豆皮的做法干豆皮用水泡发，泡好后攥干备用。大葱和洋葱分别切丝，尽量多放一些，个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大葱丝，洋葱丝，蒜末。再依据个人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手搅拌均匀即可。

豆皮吃法多种多样，各具特色????

绝味鸭脖豆腐皮怎么做

1、食材：鸭头10个，豆腐皮适量，葱段适量，姜片适量。

2、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。

3、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。

4、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。

5、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽、豆腐皮。

6、加入适量的盐、鸡精。

7、大火煮开，小火炖30分钟即可

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