活鲫鱼怎么弄好吃视频 河里钓的鲫鱼怎么炖好吃

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本文目录

1. 怎么捉的鲫鱼都有子
2. 鲫鱼加什么调味料烧或炖好吃，具体做法有哪些
3. 新手钓鲫鱼手法
4. 河里钓的鲫鱼怎么炖好吃

怎么捉的鲫鱼都有子

你好！朋友，很高心能回答你的问题，不知道你是属于南方还是北方我来讲讲我们南方的吧！

在我们南方一般在3月-7月是鲫鱼的繁殖季节，所以国家出台此阶段为禁渔期，4月鲫鱼繁殖非常强，也是最为繁盛时期。

一般在3月中旬左右，水温逐渐升高至17℃时，鲫鱼便开始产卵，水温上升到19℃-23℃时，鲫鱼的活跃程度达到最大。

因此，如果钓到有子的鲫鱼，应该把它放生，等长大了再来钓。保护生态平衡，是我们每个钓友的责任。

鲫鱼加什么调味料烧或炖好吃，具体做法有哪些

鲫鱼肉质细嫩，含丰富的蛋白质和脂肪，以及大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，常食具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

做鲫鱼无论是餐馆或是居家烹制，所使用的调味料，无非就是“花椒，大料，葱姜蒜，料酒，陈醋，酱油，食用油，盐，味精，白糖”而已。

其实越是简单调味料，烹调出来的食物，越是鲜美，前提是食材新鲜，烹调时加调味品调好味道小火慢烧慢煨，这样的菜品才最好吃。

红烧鲫鱼的具体做法

主料:鲫鱼4条

（约1.5斤左右）

调料:葱姜，花椒，大料，料酒，盐，味精，白糖，酱油，食用油，陈醋，香油等。

制作方法:

1.将鲫鱼宰杀，去磷去腮，内脏，以及黑色腹膜，清水冲洗干净，改一字花刀，加少许盐和料酒揉搓内外，直到鱼表面起粘液时，再次清水洗净控水备用。

2.锅上火??烧热，锅稍微冒烟时加食用油，将鲫鱼逐条放入油锅中煎至两面金黄时，放入葱姜蒜，花椒和大料，炒出香味后，烹料酒和陈醋，锅气散尽时，加酱油爆香，加清水

（没过鲫鱼即可）大火烧开。

3.烧开锅撇去浮沫，加盐，味精，白糖等调理味道，然后改小火加盖子烧制5分钟左右，至鲫鱼成熟入味，然后转大火收汁，待汤汁粘稠时淋少许香油和材料油，撒少许香菜末即可出锅装盘，红烧鲫鱼制作完毕。

特点:色泽红润，味道鲜美。

小贴士:

杀好的鲫鱼一定要去掉黑色腹膜，还要加盐和料酒揉搓，目的是去土腥味。

煎两面金黄后烹料酒和陈醋也是为了去腥味，以及增香增鲜的作用。

一定要热锅凉油，而且锅一定要充分预热，否则鲫鱼的皮就蘸掉了，外观就不完美啦！

凉拌鲫鱼的具体做法

凉拌鲫鱼是一道热菜凉吃的美味，也是最近几年比较流行的烹调方法，接下来就给大家详细讲解下凉拌鲫鱼的做法。

主料:鲫鱼4条

（1.5斤左右）

调料:海鲜酱油，白糖，盐，胡椒粉，味精，辣鲜露，泰椒粒，干葱蓉，姜末，香菜末，食用油等。

制法:

1.鲫鱼的粗加工依然和上面的方法一致，改成十字花刀，然后加盐和料酒揉搓出粘液，去土腥味处理后，洗净控干水分备用。

2.取一碗，将干葱蓉，姜末，蒜蓉，香菜末，泰椒粒，海鲜酱油，白糖，盐，味精，辣鲜露，胡椒粉等调均，兑成凉拌汁，烧少许热油浇在碗里，激香碗中调味料，然后再次拌均备用.

3蒸屉上火烧开，将去土腥味后鲫鱼放置在蒸屉中，大火蒸8分钟左右至鲫鱼刚好成熟

（没有蒸屉可以用开水汆熟），去除晾凉，凉透后浇上调好的凉拌汁，点缀香菜末或其食品美化下，即可上桌啦！

特点:非常特色的一道菜肴，凉爽清淡，味道鲜美，口味可以DIY调制，随您口味就好。

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新手钓鲫鱼手法

首先，应该明白怎么调漂。常用的调四钓二是基本

（网上有很多视频可以参考一下）。

其次是钓鲫鱼线组不易用大钩，要小钩细线配吃铅量小的，大约1克左右的浮漂。

到达钓点后，挂大饵或或铅皮找底后再调漂。一切工作都做完了，再正常开钓。可先抽大饵做窝，等有鱼了再正常用拉饵或搓小饵做钓。钓鲫鱼一般以钓底为主。所以找到地是关键。

河里钓的鲫鱼怎么炖好吃

鲫鱼，和鲤鱼同科不同属，但是和鲤鱼相反，南方人吃得较多，北方朋友嫌细刺容易哽喉，不太愿意碰它。

原产于中国，有史可查。人工饲养下，发生进化，就变成了供观赏的金鱼，当今世界上所有的金鱼都是直接或间接引种的。

这种进化主要还是靠交配和饲料的控制，如果把金鱼丢在天然的水体中，又会慢慢野化回原来的样子。

鲫鱼腹部浅白色，背部深灰，起保护色的作用。从水面往下看，鱼背和河底淤泥同色，反过来从水下往上看，鱼肚又与天色接近，俗话说“东方泛起鱼肚白”，即指此。

鲫鱼背高高耸起，山脊险峻，常以“鲫鱼背”命名，黄山天都峰就有，一些朋友走过，两脚发软。

只有中国人才懂得欣赏鲫鱼，自家的吃得不过瘾，又去引入非洲那边咸淡水交集处的海鲫鱼。就是非洲鲫罢了，广东人叫金山鲫，台湾人叫吴郭鱼，大部分地方则叫罗非鱼，都是噱头，此鱼只是体大，没有我们的东方鲫好吃，

市场上鲫鱼卖得价廉，通常个头较大的皆为养殖货，野生鲫鱼普遍偏小，而且头小，身体呈纺锤形，带点浅黄色，不像前者那么银亮。

鲫鱼汤是最常见的菜式。用猪油，将鱼两面煎了，下绍酒和滚水，大火煮开，汤色自然发白，浓如牛奶。如下几片火腿和冬笋，味更佳，下萝卜丝或者豆腐同滚，亦可。

江浙一带用鲫鱼炖蛋，又是一道家常好菜。略变一变，仅取蛋清，就精巧了，做法是：将鱼剞花刀，冬菇去蒂，修成蝴蝶形。锅里下葱姜、绍酒和盐，烧滚水，下鲫鱼汆至半熟捞起。原汤虑过，和蛋清一起打透浇在鱼上。鱼背放火腿片和冬菇，猛火蒸八分钟，淋热猪油即成。这道菜名为芙蓉鲫鱼，精精巧巧，能上筵席。

上海菜和宁波菜中有名的葱焅鲫鱼，要用数尾小鲫鱼，带籽的最佳，锅中放一个竹篾，铺一层葱，再铺一层鱼，鱼肚朝上，以此类推。下绍酒、酱油、米醋和糖，烧开后撇沫，接着微火烧四个钟头至收汁，淋麻油上桌。此菜的诀窍是葱要多，好吃过鱼，火候足时鱼刺自酥，可放心大嚼。

葱焅鲫鱼宜热宜冷，热食固然美味，放在冰箱里结成鱼冻，早起送泡饭，是最上上等的小菜。

把肥四瘦六的猪肉打成馅，酿在鱼腹中，浓油赤酱红烧之，是上海本地菜“老八样”的代表作之一。其实用羊肉效果更突出，鱼和羊，得个“鲜”字。

川菜中有类似的菜式，称作怀胎鲫鱼。但是他们用干烧的手法，下郫县豆瓣、葱姜蒜末、糖醋和醪糟汁，要烧得亮油不见汁，肉馅入味，鱼肉保持嫩滑，甚考大师傅功夫，故几乎失传了。

广东的顺德有道鲫鱼粥，把鱼片了，细刺去尽，即刻投入滚粥中灼熟，抓一撮姜丝，鲜甜无比。吃鲫鱼的境界，再没有高过顺德人的。

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