熏烧鹅怎么弄好吃窍门(熏过的鹅肉怎么做才好吃（家常的做法）)

大家好，今天给各位分享熏烧鹅怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对熏过的鹅肉怎么做才好吃

（家常的做法）进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 熏干鹅的做法请问怎么做
2. 手撕熏鹅的做法
3. 老式熏鹅的做法，以及配料，还有它是用什么方式熏的
4. 熏过的鹅肉怎么做才好吃
   
   （家常的做法）

熏干鹅的做法请问怎么做

制作方法

1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。

2.煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。

3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出食用或上市出售。

手撕熏鹅的做法

用料

主料:

鹅肉1000克

辅料:

葱4棵、姜3片、黄酒2大勺、白糖1勺、水适量、花椒油1勺、芝麻1茶匙

手撕熏鹅的做法:

1.此步骤用料步骤用时：10分钟

熏鹅1000g，

鹅肉清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟

附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可

2.此步骤用料步骤用时：60分钟

将鹅肉置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮

?3.此步骤用料步骤用时：5分钟

不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干

4.此步骤用料步骤用时：5分钟

微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用

5.锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒

6.倒入葱花爆香

7.此步骤用料步骤用时：1分钟

将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油

8.撒熟芝麻即可

9.鹅肉经过腌制后肉质紧密，鲜香可口，芝麻、葱姜风味是周太喜欢的口感，花椒油则增加了咸鹅的麻香味，十分特别，越吃越香。

老式熏鹅的做法，以及配料，还有它是用什么方式熏的

配料：洗净的鹅肉、盐1.5公斤、猪油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、红糖白糖各0.5克。制作方法：

1.宰杀：选择不肥不瘦的成鹅，在鹅左侧下颌骨半厘米处，拔去细毛割一小口。紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，待其血尽而亡。

宰杀后5分钟内用60～65℃的水烫毛，去掉粗毛后，再将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。

2.煮胚：起锅倒入清水，加入。将鹅胚浸入配料汤水中15~20分钟。其中边烧边沸7~10分钟，停火焖鹅10分钟。煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分备用。

3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。

火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄即可。

熏过的鹅肉怎么做才好吃

（家常的做法）

蒜，生姜下热锅炒香。

切好的鹅肉入锅加生抽翻炒一分钟左右有香味，再加入喜好的炒菜的酒，

（不喜欢酒味太浓也可加入些水）再翻炒后盖锅盖，

（接下来开盖再翻炒的时间视锅内情况）起锅前加入芹菜，盐，味精即可。

熏过的鹅肉本来就有味道不用太多调味品就很好吃了

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