四川宫保鸡丁正宗做法川菜

四川宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,下面是正宗的做法。
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再倒入鸡肉块和适量的盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入水淀粉勾芡,加入干辣椒段炒匀即可。
四川宫保鸡丁的做法并不复杂,但是要做出口感正宗的效果,还需要注意以下几点:
- 干辣椒要剪成小段,避免炒糊。
- 葱姜蒜的用量要适中,避免过多导致味道过于浓郁。
- 鸡肉块要腌制入味,炒制时要掌握好火候,避免炒糊。
四川宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,如果想尝试正宗的做法,不妨自己动手做一道。

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